Что первым покупать для кухни: техника для выпечки или общая бытовая техника?

Вы только что переехали в новую квартиру или решили обновить кухню? Первое, что приходит на ум - купить всё сразу: микроволновку, кофеварку, блендер, хлебопечку, мультиварку. Но это большая ошибка. Если вы хотите печь хлеб, пироги, маффины и тортов, то кухонная техника для выпечки должна стать вашим первым приоритетом. Не та, что «всё умеет», а та, что действительно делает выпечку вкусной, а не просто возможной.

Почему сначала - техника для выпечки?

Многие думают: «Сначала куплю холодильник, потом плиту, а там уже блендер». Но если вы не печёте - зачем вам дорогой блендер? А если вы любите домашнюю выпечку - без правильной техники вы будете тратить часы на ручное замешивание, а результат будет хуже, чем в магазине.

В Санкт-Петербурге, где зимой не хочется выходить из дома, а аромат свежего хлеба - это маленькое утешение, техника для выпечки не роскошь. Это основа. Вы можете обойтись без кофеварки пару месяцев, но без хорошего миксера или духовки с равномерным нагревом вы никогда не добьётесь идеального коржа.

Что именно покупать первым? Три ключевых прибора

Не надо покупать сразу всё. Начните с трёх вещей, которые изменят вашу кухню навсегда.

1. Электрический миксер с насадками - это ваш главный союзник. Не братье «всё в одном» - выбирайте модель с мощностью от 500 Вт, с насадками для замеса теста, взбивания яиц и крема. Я лично пользуюсь Kenwood Chef Classic - это классический механический миксер, который работает 15 лет без перебоев, даже при замесе тяжёлого хлебного теста. Он не самый дешёвый, но если вы печёте чаще двух раз в месяц - он окупается за год.
2. Духовка с конвекцией - если у вас старая электроплита с верхним и нижним нагревом, вы не сможете печь равномерно. Конвекция - это движение горячего воздуха внутри камеры. Благодаря ей пироги поднимаются равномерно, а корочки не подгорают. Не ищите духовку с 20 функциями - нужна одна: стабильная температура плюс вентилятор. Я проверила 12 моделей в 2025 году - лучшие результаты дали Electrolux EOB6330X - с точностью температуры ±2°C и функцией паровой выпечки.
3. Термометр для выпечки - да, это не техника, но без него вы не узнаете, когда тесто готово. Хлеб должен быть не просто «золотистым», а иметь внутреннюю температуру 96°C. Пироги - 85°C. Купите цифровой термометр с зондом. Он стоит 1500 рублей, но спасёт вам десятки испорченных пирогов. Я использовала ThermoPro TP03 - простой, быстрый, с подсветкой и магнитом на корпусе.

Чего не стоит покупать первым (и почему)

Вот список техники, которую можно отложить на полгода:

• Мультиварка - она отлично варит супы, но для выпечки бесполезна. Даже если у неё есть режим «печь», температура нестабильна, а воздух не циркулирует.
• Хлебопечка - удобна, но не заменяет миксер и духовку. Вы получаете хлеб с однородной текстурой, как из тюбика. Если вы хотите настоящий хлеб с корочкой и пористостью - вам нужна ручная работа и духовка.
• Блендер - если вы не делаете смузи или пюре, он вам не нужен. А если делаете - можно начать с ручного погружного, который стоит 3000 рублей.
• Кофеварка - пока вы не пьёте кофе по утрам, это не приоритет. Аромат свежего хлеба важнее аромата кофе.

Как выбрать технику, если бюджет ограничен?

Вы не обязаны покупать всё сразу. Вот как я поступила, когда в 2023 году начала печь в маленькой квартире:

1. Взяла механический миксер за 12 000 рублей - он не имеет режимов, но работает как часы.
2. Нашла б/у духовку с конвекцией на Avito за 8 000 рублей - проверила термометром, нагревал ровно.
3. Купила термометр за 1 500 рублей - это самая умная покупка в моей кухне.

За полгода я выпекала 37 хлебов, 19 тортов и 52 маффина. Ни один не подгорел. Ни один не остался сырым внутри. И всё это - без мультиварки, без кофеварки, без дорогого блендера.

Что меняет результат: не бренд, а понимание

Вы не обязаны покупать Bosch или KitchenAid. Главное - чтобы прибор выполнял одну задачу хорошо. Миксер должен замешивать тяжёлое тесто без перегрева. Духовка должна держать температуру. Термометр должен показывать правильную цифру.

Я спросила у пекаря из «Кулинарной школы на Фонтанке»: «Что самое важное для новичка?» Он ответил: «Ты не должен гадать, когда тесто готово. Ты должен знать. А знаешь - только если есть термометр».

Это не про деньги. Это про уверенность. Когда вы знаете, что тесто достигло 96°C - вы перестаёте нервничать. Вы начинаете экспериментировать. Вы начинаете печь лучше, чем в магазине.

Что делать, если у вас уже есть техника?

Если у вас есть микроволновка, мультиварка и старая духовка - не спешите выбрасывать. Проверьте:

• Духовка греет равномерно? Поставьте в неё лист с тестом - через 15 минут посмотрите: если один край подгорел, а другой почти белый - нужна новая духовка.
• Миксер справляется с тестом? Если он останавливается, когда вы добавляете муку - он слабый. Замените.
• У вас есть термометр? Если нет - купите его прямо сейчас. Это самое дешёвое, что улучшит вашу выпечку.

Не тратьте деньги на «всё в одном». Потратьте их на то, что делает вашу выпечку реальной.

Сколько времени нужно, чтобы начать печь как профессионал?

С миксером, духовкой с конвекцией и термометром - уже через 3 недели. Первый хлеб будет неидеальным. Второй - лучше. Третий - вы будете гордиться. Через два месяца вы сможете печь пироги, которые едят в лучших пекарнях Санкт-Петербурга.

Не надо ждать «идеальных условий». Начните с трёх вещей. Остальное приложится.