Курицу любят почти все – она недорога, быстро готовится и к ней можно добавить любые специи. В этой статье я расскажу, как приготовить сочную курочку без лишних заморочек, какие маринады работают лучше всего и какие гарниры подойдут к разным способам готовки.
Первый шаг – решить, будет ли курица мариноваться. Если у вас есть время, замаринуйте кусочки минимум 30 минут в смеси из оливкового масла, лимонного сока, соли, паприки и чеснока. Такая смесь делает мясо мягким и добавляет аромат. Если спешите, просто посолите, поперчите и добавьте сушёные травы прямо перед готовкой.
Нарезка тоже важна. Для жарки на сковороде удобно брать небольшие куски – они быстро прогреются и не дадут сухости. Для запекания в духовке лучше оставить грудку целой или разделить её на половинки, чтобы соки оставались внутри.
Жарка на сковороде. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выложите кусочки и готовьте на среднем огне 5‑7 минут с каждой стороны. Когда курица подрумянится, добавьте немного сливок или томатного соуса – получаете быстрый соус в одной сковороде.
Запекание в духовке. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите курицу в форму, сбрызните маслом и посыпьте травами. Запекайте 25‑30 минут, пока сок не станет прозрачным. Если хотите корочку, включите гриль за последние 5 минут.
Тушение в мультиварке. Положите куски курицы, овощи (картошка, морковь, лук), залейте бульоном или водой и включите режим «Тушение» на 30‑40 минут. Получится нежное блюдо, которое почти не требует контроля.
К каждому способу подбирайте гарнир. К жареной курице отлично подходят салаты из свежих овощей, к запечённой – запечённый картофель или рис, а к тушёной – макароны или кускус.
Не забывайте про специи. Курица хороша с куркумой, кориандром, чёрным перцем, а также с небольшим количеством орехового соевого соуса для азиатского вкуса. Попробуйте добавить немного мёда в маринад – получаете лёгкую сладость, которая подчёркивает золотистую корочку.
Главное правило – не пересушить мясо. Если вы сомневаетесь, используйте термометр: готовая курица имеет внутреннюю температуру около 75°C. При такой температуре она будет полностью безопасна и останется сочной.
Надеюсь, эти простые советы помогут вам готовить курицу без стресса и делать вкусные ужины каждый день. Экспериментируйте со специями, меняйте гарниры и наслаждайтесь результатом!
Курица на Новый год — классика, которая всегда вызывает вопрос: будет ли она уместна на праздничном столе? Почему многие выбирают её, и какие есть интересные рецепты на 2024 год? Узнайте полезные советы по приготовлению, способы разнообразить меню и создать незабываемую атмосферу праздника. Подготовьтесь к празднику с изюминкой, отойдя от традиционных скучных рецептов и удивив гостей.
Подробнее
