Порции на 20 человек: практический расчёт и идеи меню

Порции на 20 человек: быстрый расчёт и готовые идеи

Собираете праздник или деловой обед и хотите, чтобы еды хватило всем, но не было лишних порций? В этой статье объясню, как правильно посчитать порции для 20 человек, какие блюда подходят лучше всего и как собрать меню без лишних хлопот.

Как правильно рассчитать количество блюд

Самый простой способ – разбить меню на три группы: закуски, основные блюда и десерт. Для каждой группы берём среднюю норму на одного гостя и умножаем на 20.

Закуски. На одного человека обычно хватает 150‑200 г весом. Если планируете несколько видов, берите 100 г на каждый. Для 20 гостей это 3‑4 кг разнообразных канапе, оливок, орешков.

Основные блюда. Если подаёте одно горячее, расчёт – 250‑300 г на человека. При двух горячих (например, мясо и рыба) берём по 150 г каждого. Не забудьте салат – 80‑100 г на порцию.

Десерт. Торт или пирожные – 80‑100 г на человека. Если планируете фруктовую тарелку, её вес считается вместе с десертом.

Не забудьте напитки. На одного гостя рассчитывайте 200‑250 мл воды, 150‑200 мл сока и 100‑150 мл алкоголя (если такой формат). На 20 человек это около 4‑5 литров безалкогольных и 2‑3 литра вина.

Готовые идеи меню на 20 человек

Ниже пример простого, но насыщенного меню, которое легко приготовить дома или заказать у кейтеринга.

Закуски: мини-брускетты с томатом и базиликом, сырные шарики с орехами, овощные палочки с хумусом – в общей сложности 3 кг.

Салат: греческий салат с фетой и оливками, 2 кг.

Первое блюдо: куриный бульон с лапшой – 2 л, плюс небольшие порции.

Главное: запечённый индейка (3 кг) и запечённый лосось (2 кг). Оба блюда нарезаются на порции по 150 г.

Гарнир: картофельное пюре (2 кг) и тушёные овощи (1,5 кг).

Десерт: ягодный чизкейк (2 кг) и фруктовая тарелка (1,5 кг).

Напитки: 5 л минеральной воды, 2 л апельсинового сока, 3 л белого вина.

Такой набор покрывает все основные потребности и оставляет небольшой запас, чтобы никто не ушёл голодным.

Если у вас ограниченный бюджет, замените часть дорогих блюд более доступными: вместо лосося берите морскую рыбу, а вместо индейки – куриное филе. Главное – не забывать про баланс: белки, овощи и углеводы.

Помните, что расчёт – это лишь ориентир. На практике часть гостей может съесть меньше, а кто‑то захочет добавить порцию. Поэтому держите под рукой несколько лёгких закусок (орехи, сухофрукты), чтобы быстро подсыпать.

Надеюсь, эти простые формулы и пример меню помогут вам спокойно планировать стол на 20 человек. Приятного аппетита и удачного праздника!