Собираете праздник, встречу с друзьями или простую семейную трапезу? Главное – правильно спланировать блюдо, чтобы хватило всем и ничего не пропало. В этой статье расскажу, как быстро рассчитать количество еды, подобрать меню и оформить стол так, чтобы гости ушли довольными.
Первый вопрос – сколько человек будет за столом. Если у вас 10 гостей, не стоит готовить только три‑четыре блюда, иначе кто‑то останется голодным. Самый простой способ – использовать формулы, которые я часто применяю:
Суммируете все цифры, получаете общий вес продуктов. Если планируете несколько блюд, делите общий вес пропорционально: первое, второе, десерт.
Для более точного расчёта можно воспользоваться таблицей, где указаны типичные порции для разных типов блюд – от закусок до горячих супов. Я обычно печатаю её и держу на кухне, так быстро проверяю, хватает ли ингредиентов.
Сразу после расчёта порций переходите к меню. Выбирайте блюда, которые легко готовятся одновременно. Например, запеканка в духовке, салат в миске и соус, который готовится на плите. Так экономите время и не перегружаете кухню.
Записывайте каждый продукт в списке покупок с указанием количества. Не забудьте про специи и гарниры – иногда их хватает меньше, чем кажется, а иногда наоборот. Если у вас ограниченный бюджет, заменяйте дорогие ингредиенты более доступными: вместо киви – яблоко, вместо креветок – куриное филе.
Проверяйте холодильник и кладовку перед походом в магазин. Часто то, что уже есть, можно включить в меню, а значит, сэкономите деньги и уменьшите количество отходов.
Еще один полезный совет – заранее приготовить соусы и заправки. Их можно приготовить за день до мероприятия, а потом просто разогреть. Так вы освободите себя в день события и сможете полностью сосредоточиться на подаче блюд.
Не забывайте про напитки. На каждого гостя рассчитывайте по 200‑250 мл воды, сока или газа, а для взрослых добавьте 150‑200 мл вина или пива. Если планируете чайное время, заранее подготовьте чайный набор: две чайные ложки листового чая на каждые 4‑5 чашек.
И наконец, проверьте, есть ли у кого‑то пищевые ограничения. Если да, подготовьте отдельные блюда без аллергенов. Это покажет вашу заботу и сделает праздник комфортным для всех.
Планируя блюдо, помните, что главное – простота и уверенность. Счёт порций, чёткое меню и готовый список покупок уберут лишний стресс и позволят наслаждаться общением, а не готовкой.
Планирование меню на 30 человек может стать настоящим вызовом. Важно учитывать разнообразие блюд, предпочтения гостей и оптимальное количество пищи, чтобы все остались довольны. Эта статья поможет вам разобраться, сколько закусок, горячих блюд и десертов стоит приготовить, а также предложит некоторые советы по планированию. Узнайте, как оптимизировать ваше меню, чтобы праздник прошел на ура.
Подробнее
