Новый год блюда: как собрать вкусный и красивый праздничный стол
Новый год уже на пороге, а значит пора думать, что будет на столе. Не хочется тратить часы в кухне, но хочется, чтобы гости восхищались. Давайте разберём, какие блюда действительно работают, как рассчитать количество и какие мелочи помогут создать атмосферу.
Что обязательно должно быть на новогоднем столе
Самый надёжный набор начинается с закусок. Холодные нарезки – ветчина, сыр, оливки – быстро готовятся и выглядят ярко. Добавьте пару горячих булочек с маслом и небольшие порции рыбных канапе. Плюс один салат: классический оливье или лёгкий салат с грейпфрутом и орехами. Такие закуски легко делятся, не требуют длительного подогрева и подходят как для детей, так и для взрослых.
Главное блюдо – это обычно запечённый гусь или индейка. Если хотите упростить процесс, берите уже готовую замороженную птицу, а в духовку положите яблоки, лук и морковь – они придадут аромат и сок. Рассчитайте по 300‑350 грамм на человека, включая кости. На 8‑10 гостей понадобится 3‑4 кг птицы.
Сладкое, которое запомнится
Новогодний десерт – это не только торт. Попробуйте приготовить медовик в виде небольших порционных кусочков. Он легко хранится, а каждый кусок можно украсить ореховой крошкой. Если хотите что‑то легче, сделайте фруктовый салат с мандаринами, киви и грушей, заправленный лёгким сиропом из мёда и лайма. Такой салат добавит свежести и ярких цветов.
Не забывайте про напитки. Традиционный шампанское отлично подходит, но у детей можно приготовить безалкогольный фруктовый пунш. Смешайте сок апельсина, клюквы и немного газированной воды – получится освежающее, праздничное питьё.
Теперь о расчётах. Чтобы не остаться без еды, используйте простую формулу: 1,5 порции закуски на человека, 1 порция горячего блюда (около 300 г), 1 порция гарнира (картофель, рис, овощи) и 1–2 порции десерта. Добавьте 10 % запаса на случай, если гости захотят ещё.
Подготовка заранее помогает снять стресс. За день до праздника нарежьте сыр, ветчину и овощи, замаринуйте птицу, приготовьте соусы. Утром только разогрейте и соберите всё на столе. Не забывайте про сервировку: яркие салфетки, новогодние свечи и небольшие новогодние фигурки создадут нужное настроение.
И ещё один лайфхак – держите в холодильнике лёгкие закуски в закрытых контейнерах. Так они сохранят свежесть и не займут место на столе, пока гости не начнут есть.
Подводя итог, помните: главное – баланс вкуса и простоты. Выбирайте проверенные рецепты, рассчитывайте порции и готовьте часть блюд заранее. Тогда новогодний ужин пройдёт без суеты, а гости будут наслаждаться каждой тарелкой. Счастливого Нового года и приятного аппетита!
Какой цвет принесёт удачу на Новый 2024 год? Есть ли связь между цветами в одежде, сервировке стола и праздничном меню? В статье рассказываю, на что стоит опереться, чтобы сделать новогоднюю ночь ещё более незабываемой и гармоничной. Делюсь фактами про символику года, личным опытом и советами, как не прогадать с выбором оттенков даже для самых популярных блюд фиксированного меню. Всё просто, наглядно и без лишней теории.
Подробнее
