Какое масло используют кондитеры: выбор для выпечки и десертов
Кондитеры выбирают масло не случайно: сливочное с жирностью 82,5% - стандарт для кремов и теста. Растительные масла используются строго по назначению. Маргарин и спреды - табу. Правильный выбор масла - ключ к нежной текстуре и аромату десертов.
Подробнее
