Планировать меню для праздника проще, чем кажется. Сначала определите, кто придёт, сколько гостей и какой формат застолья нужен – фуршет, шведский стол или традиционный ужин. Затем выберите 3‑4 горячих блюда, пару закусок и пару десертов, чтобы стол выглядел разнообразным, но не перегруженным.
Ставьте в основу блюда, которые нравятся большинству. Если у вас смешанное общество, включите проверенные варианты: куриные бедра в духовке, запечённый картофель, овощной салат и лёгкий фруктовый десерт. Не забудьте про вегетарианцев – добавьте овощной рататуй или сырные крокеты. Все готовятся в одной‑другой посуде, экономя время и место.
Подумайте о сезонных продуктах. Весной берёзовый мёд, лето – свежие ягоды, осень – тыква, зима – цитрусовые. Сезонность упрощает закупки и делает вкусы ярче.
Самый надёжный способ – расчёт по порциям. Для горячих блюд берите 200‑250 г на человека. Для закусок – 80‑100 г, а десерт – 120‑150 г. Если планируете шведский стол, умножьте количество гостей на 1,2, чтобы учесть тех, кто берёт немного больше.
Пример: 25 гостей, 2 горячих блюда. Нужно 25 × 250 г × 2 = 12,5 кг мяса/рыбы. Для закусок 25 × 100 г × 3 = 7,5 кг разных закусок. Для десерта 25 × 150 г = 3,75 кг фруктов или тортов. Запишите всё в таблицу, это избавит от лишних покупок.
Не забудьте про напитки. На каждого гостя рассчитывайте 0,5 л безалкогольного и 0,2 л алкогольного, если планируете. Добавьте чуть больше, чтобы не пришлось срочно докупать.
Сервировка – тоже часть планирования. Выбирайте простую посуду, которую легко собрать в стеке. Тканевые салфетки, небольшие вазы с цветами и яркие скатерти добавят атмосферы без лишних расходов.
Итого: определили количество гостей, выбрали несколько проверенных блюд, рассчитали порции и подготовили список покупок. Теперь остаётся только готовить и наслаждаться праздником.
В год Дракона есть особые правила для новогоднего стола, и не каждый продукт будет уместен. В этой статье разберём, какие блюда лучше не готовить, чтобы не отпугнуть удачу. Узнаешь, почему определённые продукты считаются нежелательными и чем их заменить. Всё по делу — без загадочных поверий, только то, что пригодится на практике. Каждый совет основан на традициях и современных рекомендациях.
Подробнее
