Чем угостить гостей на день рождения: 12 простых и вкусных идей

Вы пригласили друзей на день рождения, расписали список гостей, купили подарки - и вдруг понимаете: чем угостить гостей на день рождения? Не хочется ничего банального. Не хочется, чтобы еда была только фоном, а не частью праздника. И да, вы не хотите провести весь вечер у плиты, пока все сидят и ждут, когда вы наконец сядете за стол.

Вот что работает: не сложные блюда, а хорошо подобранные. Не 20 разных закусок, а 5-6, которые все съедят с удовольствием. Не десерт из пяти слоёв, а тот, который запомнят. В Санкт-Петербурге, где зимой даже гости не хотят ждать, когда им нальют горячий суп, важно, чтобы еда была вкусной, удобной и не требовала ножа и вилки.

Закуски, которые съедят первыми

Первое, что берут гости - это то, что можно взять в руки. Ничего не скажешь, когда человеку нужно искать тарелку, а у него в одной руке бокал шампанского, а в другой - подарок.

• Канапе с лососем и крем-чизом - на крекерах или тостах. Просто: кусочек хлеба, ложка крем-чиза, тонкий ломтик лосося, капля лимонного сока и укроп. Готово за 10 минут. Кто не любит лосось? Практически никто.
• Запечённые шампиньоны с сыром - вымыли, вынули ножки, наполнили смесью из тёртого сыра, чеснока и петрушки, запекли 15 минут при 200°C. Подавайте горячими. Аромат стоит в комнате ещё час после того, как вы их убрали.
• Овощи с хумусом - морковь, огурцы, болгарский перец, цветная капуста. Нарезали, положили в миску, рядом - мисочка хумуса. Здоровые, яркие, не требуют готовки. Хумус можно купить, но лучше сделать самому: боб нут, тахини, лимон, чеснок, оливковое масло - взбить в блендере. Просто, но впечатляет.

Не нужно делать 10 видов закусок. Делайте три, но сделайте их идеально. Главное - чтобы гости могли брать и есть, не задумываясь.

Тёплые блюда - не обязательно сложные

Если вы хотите подать что-то тёплое, не обязательно готовить ростбиф или утку. Даже простое блюдо может стать центром внимания, если подано с умом.

• Паста с томатным соусом и базиликом - не та паста, которую вы едите по средам. Это паста с лёгким соусом из свежих помидоров, чеснока, оливкового масла и листьев базилика. Добавьте немного тёртого пармезана и щепотку красного перца. Подавайте в глубоких тарелках, чтобы можно было съесть ложкой, не разливая. Всё, что нужно - 20 минут и свежие продукты.
• Мини-пиццы на лаваше - лаваш разрезать на квадраты, смазать томатной пастой, посыпать сыром, добавить оливки, анчоусы, базилик. Запекать 8 минут. Каждый гость может выбрать свою начинку. Это не только вкусно, но и интерактивно - люди любят собирать своё.
• Куриные котлеты на гриле с картофельным пюре - не жареные, а на гриле или сковороде-гриль. Мясо - куриная грудка, фарш с луком, чесноком, петрушкой. Пюре - из картофеля, молока и сливочного масла. Подавайте порционно - в маленьких керамических горшочках. Выглядит как ресторан, готовится как дома.

Тёплые блюда не должны быть тяжёлыми. Их задача - согреть, не перегрузить. В Санкт-Петербурге в январе это особенно важно. Гости приходят с улицы - пусть еда даст им тепло, а не тяжесть.

Десерты, которые не требуют вилки

Десерт - это последнее, что запоминают. Если он слишком сложный, его не съедят. Если слишком банальный - забудут. Идеальный десерт: простой, но необычный.

• Шоколадные маффины с мороженым - не торт, не пирожное. Маффины. Простой рецепт: мука, какао, сахар, яйца, растительное масло. Выпекаете за 20 минут. Подаёте с ложечкой ванильного мороженого. Горячий маффин + холодное мороженое - это классика, которая всегда работает.
• Фруктовые шашлычки - клубника, ананас, манго, виноград. Нанизываете на деревянные шпажки. Подаёте с шоколадным соусом для окунания. Это не только вкусно - это весело. Люди любят есть пальцами, особенно когда это выглядит как праздник.
• Панна котта в стаканчиках - 100 мл сливок, 1 ч. л. сахара, 1 пакетик желатина, ваниль. Смешать, остудить, поставить в холодильник на 3 часа. Сверху - ягоды. Готово. Не требует печи, не требует ножа. Выглядит как деликатес, а готовится за 15 минут.

Не нужно делать торт с кремом и мастикой. Если вы не профессиональный кондитер - не пытайтесь. Простой десерт с хорошими ингредиентами - это то, что останется в памяти.

Напитки - не просто вода и сок

Напитки - это тоже часть меню. Вода - обязательно. Сок - тоже. Но вы можете добавить что-то, что сделает вечер особенным.

• Глинтвейн без алкоголя - яблочный сок, корица, гвоздика, лимон, мёд. Нагреть на медленном огне 15 минут. Не кипятить. Подавать в тёплых кружках. Аромат - как зимний вечер в Санкт-Петербурге.
• Лимонад с базиликом и огурцом - вода, лимонный сок, мёд, ломтики огурца, листья базилика. Настаивать 30 минут в холодильнике. Освежающий, не сладкий, не банальный. Идеален, если гости не пьют алкоголь.
• Чай с имбирём и лаймом - имбирь натереть, залить кипятком, дать настояться 10 минут. Добавить лайм и мёд. Подавать в чашках с ложечками. Тепло, ароматно, полезно. Особенно если гости приехали с мороза.

Не нужно покупать дорогие вина. Хороший глинтвейн или лимонад с натуральными ингредиентами - это то, что люди будут вспоминать.

Чего не делать

Вот что чаще всего ломает вечер:

• Слишком много блюд. 15 закусок? Это не фестиваль, это перегрузка. Гости не запомнят, что ели. Они запомнят, что ели хорошо.
• Блюда, которые нужно есть вилкой. Если гость не может взять еду в руки - он не будет есть её первой. Или вообще не будет.
• Слишком сложные десерты. Если вы не делаете торт каждый день - не пытайтесь сделать идеальный на день рождения. Лучше маффин с мороженым, чем пирог с кремом, который развалился.
• Ничего горячего. Если все едят холодное - вечер становится холодным. Добавьте хотя бы одно тёплое блюдо - даже если это просто запечённый картофель с сыром.

Практический план на день

Вот как можно организовать подготовку, чтобы не сойти с ума:

1. За 3 дня до: купите продукты, которые хранятся долго - сыр, овощи, фрукты, хлеб, напитки. Сделайте хумус и панна котту - они хранятся в холодильнике 3 дня.
2. За день до: приготовьте все блюда, которые можно сделать заранее. Запеките шампиньоны, сделайте маффины, нарежьте овощи, замаринуйте курицу.
3. В день рождения: только то, что нужно подавать горячим - паста, пицца, котлеты. Остальное - собрать и подать. Даже если вы не готовили 5 часов, вы будете спокойны.

Главное - не старайтесь быть идеальным. Стремитесь быть тёплым. Гости приходят не за едой. Они приходят за тем, чтобы почувствовать себя любимыми. И если вы подадите простую, но искреннюю еду - они это почувствуют.

Что взять с собой, если вы не ведёте вечер

Если вы не хозяин, а гость - что принести? Не бутылку вина, не конфеты. Принесите что-то, что можно сразу подать:

• Пачку маффинов с шоколадом
• Миску хумуса с овощами
• Бутылку лимонада с базиликом

Это не просто подарок. Это помощь. И это то, что хозяин запомнит.