Когда вы готовите салат для гостей, важно не просто насыпать его в миску — нужно понимать, сколько салата, это порция, которая реально съедается за один приём, а не просто украшение стола. Многие думают, что салат — это просто зелень, и его можно подавать в маленьких количествах. Но на практике салаты часто становятся основой трапезы: они уравновешивают тяжёлые блюда, утоляют голод и даже заменяют основное блюдо на лёгких праздниках. Поэтому норма — это не миф, а инструмент, который спасает от перерасхода и пустых тарелок.
Для фуршета, это формат, где гости ходят, берут еду самостоятельно и не сидят за одним столом хватит 80–100 граммов салата на человека. Если это семейный ужин или чаепитие — 120–150 граммов. А если вы готовите к банкету на 30–50 человек, где салат — одна из трёх закусок — берите 100–130 граммов. Важно: это чистый вес готового салата, без упаковки, без сока, без листьев, которые не съедают. Если вы кладёте в салат кукурузу, оливки, курицу или яйца — это уже не просто зелень, а полноценная закуска. Тогда порция может быть меньше, но не наоборот.
Многие ошибаются, думая, что если салат дорогой — его нужно меньше. Наоборот: если вы кладёте авокадо, креветки или сыр фета — гости будут есть его активнее. А если салат простой — капуста, морковь, лук — его нужно подавать чуть больше, потому что он не насыщает. И ещё: не забывайте про праздничный стол, это не только блюда, но и ощущение изобилия, которое создаётся даже маленькими деталями. Даже если вы подаёте 100 граммов на человека, сделайте это красиво — в отдельных тарелках, с ложками, с подложкой из листьев. Так люди будут брать больше, чем если вы просто поставите большую миску в центре стола.
Вот простая формула: на 5 человек — 600 граммов, на 10 — 1,2 кг, на 20 — 2,5 кг, на 50 — 5–6 кг. Это не теория, а результат проверки на реальных мероприятиях. И да, если у вас есть дети — не забудьте добавить ещё 10–15% на них. Они не всегда едят много, но часто берут по чуть-чуть и возвращаются за вторым. И не переживайте, если останется немного — это значит, вы всё сделали правильно. Лучше немного лишнего, чем пустые тарелки и вопросы: "А салат был?"
Узнайте, сколько салата нужно на 10 человек для праздничного стола: точные нормы, как не переплатить, что подать и как избежать ошибок. Практические советы для любого праздника.
Подробнее
