Почему в ресторане часто оставляют пустые тарелки на столе?
Разбираемся, зачем в ресторанах иногда находятся пустые тарелки. Откроем причины, от сервировки до психологии гостей, и дадим практические советы.
Подробнее
Приём гостей часто превращается в марафон, но с небольшими лайфхаками можно сделать всё плавно и приятно. Начните с планирования: составьте список задач и распределите их по времени. Так вы будете уверенно знать, что и когда делать, и не забудете важные детали.
Самый простой способ снять давление – подготовить стол за два‑три часа до прихода. Выберите подходящий набор посуды, проверьте, сколько столовых приборов понадобится. Если планируете чайный сет, возьмите чай, сладости и ситечки, как в статье «Идеальный стол для чаепития». На каждый гостя предусмотрите отдельный набор, а если места мало – используйте многоразовые салфетки, они выглядят стильно и экономят время.
Пока готовятся основные блюда, предложите гостям простые закуски или безалкогольные напитки. Это избавит вас от необходимости постоянно бегать к кухне. Хорошая идея – поставить небольшие тарелки с орехами, сухофруктами (см. «Здоровые и вкусные альтернативы сладкому к чаю») около места, где гости сидят. Такие мелочи создают атмосферу уюта и показывают, что вы думаете о комфорте людей.
Не забывайте о темпе подачи. Если планируете шведский стол (см. «Сколько еды нужно на шведский стол для 25 гостей»), подготовьте всё в виде отдельного стола, а не ставьте тарелки на общий стол. Гости могут сами себе брать порции, а вы контролируете количество еды, избегая лишних потерь.
Соблюдайте простые правила этикета: предлагайте гостям сначала напиток, потом закуску, а уже потом основное блюдо. Если кто‑то попросил чай, помните, кто по этикету разливает, – правило объяснено в статье «Кто разливает чай по этикету». Обычно чай наливают хозяин или старший гость, но если вы не уверены, просто предложите выбрать.
После еды не оставляйте гостей без внимания. Предложите небольшие десерты или фрукты (вдохновитесь «Какие фрукты выбрать для праздничного стола»). Если хотите сделать акцент на здоровом питании, подайте десерты без сахара – см. «Лучшие десерты без сахара». Так вы покажете заботу о их самочувствии.
Наконец, уборка. Не ждите, пока гости уйдут, чтобы собрать тарелки – подбирайте пустую посуду по мере того, как люди её оставляют. Это создаст ощущение порядка и поможет вам расслабиться к концу вечера.
И помните: главное в обслуживании гостей – внимание к мелочам. Небольшой шаг, как подать чай в красивом чайнике, может превратить обычный вечер в запоминающийся. Применяйте эти простые приёмы, и ваши гости будут приходить снова и снова.
Разбираемся, зачем в ресторанах иногда находятся пустые тарелки. Откроем причины, от сервировки до психологии гостей, и дадим практические советы.
Подробнее
