Собираете праздник, на который придёт ровно тридцать человек? Самое главное – правильно рассчитать объём еды и подобрать разнообразные блюда, чтобы каждый почувствовал себя желанным гостем.
Начинаем с простых формул. На главное блюдо берём по 200‑250 г на душу – это около 6‑7 кг мяса, рыбы или вегетарианского аналога. Закуски рассчитываем в 0,5 порции на гостя, то есть 15 порций разнообразных канапе, салатов или сырных тарелок. Десерт – 0,2‑0,3 порции, так что 6‑9 порций торта, пирожных или фруктового салата будет достаточно.
Не забудьте о напитках: 0,5 л воды, 0,3 л сока и 0,2‑0,3 л алкогольных напитков на человека. Приготовьте небольшой запас – лучше, чем будет лишний, чем не хватит.
Ставьте на проверенные комбинации: холодные закуски (овощные роллы, брускетты), тёплое первое (суп‑пюре или легкий бульон) и сытное главное (запеканка, шашлычки, рыба в духовке). Добавьте один‑два вегетарианских варианта – грибные котлеты или фаршированный перец.
Для сладкого стола подойдут лёгкие десерты: ягодный мусс, ореховый кекс без сахара или мини‑чизкейки. Если хотите что‑то более традиционное, приготовьте два‑три вида торта – один фруктовый, один шоколадный и один с орехами.
Не забывайте о сезонных продуктах. Летом – свежие ягоды и зеленый горошек в салате, осенью – тыква и грибы, а зимой – корнеплоды и цитрусовые. Сезонность улучшает вкус и сокращает стоимость.
Чтобы стол выглядел привлекательно, подберите несколько уровней сервировки: низкие подносы для закусок, средние тарелки для основных блюд и небольшие десертные чашки. Добавьте яркий декор – веточки розмарина, лимонные дольки или съедобные цветы.
Планируйте тайминг приготовления. За два дня до мероприятия сделайте маринады и замаринуйте мясо, нарежьте овощи для салатов и подготовьте тесто для выпечки. В день праздника подготовьте горячие блюда за 1‑2 часа до начала, а закуски и десерты разместите на столе за 30 минут до прихода гостей.
Список покупок проще вести в таблице. Запишите каждый продукт, его количество и магазин, где его найти. Так вы точно не забудете ни одного ингредиента и не придёте в магазин с пустыми руками.
Если боитесь, что чего‑то не хватит, добавьте небольшой «страховой» запас: несколько extra‑порций салата, пару дополнительных кусочков хлеба и пару бокалов вина. Гости, как правило, не едят всё до конца, а лишнее всегда пригодится.
Помните, что главное – удовольствие от общения. Не превращайте готовку в стресс. Придерживайтесь простых рецептов, делайте всё по плану, а остальное оставьте себе и гостям для приятных разговоров за столом.
Планирование меню на 30 человек может стать настоящим вызовом. Важно учитывать разнообразие блюд, предпочтения гостей и оптимальное количество пищи, чтобы все остались довольны. Эта статья поможет вам разобраться, сколько закусок, горячих блюд и десертов стоит приготовить, а также предложит некоторые советы по планированию. Узнайте, как оптимизировать ваше меню, чтобы праздник прошел на ура.
Подробнее
