Что нельзя готовить: простые правила, которые спасут ваш стол
Каждый любитель готовить сталкивался с тем, что что‑то пошло не так: блюдо стало слишком горьким, сырым или даже опасным. Чтобы такие сюрпризы не устраивали ваш ужин, собрал список самых частых «кулуарных» запретов. Всё, что вы найдете ниже, проверено на практике и поможет избежать типичных ошибок.
Продукты, которые лучше не терять в огне
1. Тёмный шоколад в микроволновке. При нагреве шоколад легко перегревается, образуя комочки и горький привкус. Лучше растапливать его на водяной бане, слегка помешивая.
2. Мороженое в духовке. Попытка «разморозить» мороженое в духовке часто заканчивается выливанием сливок и подгоревшей коркой. Если нужно быстрее размягчить, оставьте его на столе на 15‑20 минут.
3. Кислые фруктовые соки в молочных соусах. Сок кислоты свертывает молоко, и ваш крем превращается в хлопья. Сочетайте только после полного остывания или используйте растительные основы.
Техника, которой стоит избегать
1. Перебор с жаркой на сильном огне. Если вы быстро обжариваете мясо на «домашнем» газовом плите, наружная часть может сгореть, а внутри остаться сырой. Перейдите на средний огонь и дайте куску прогреться равномерно.
2. Слишком долго варить овощи. Витамины распадаются, а текстура теряет упругость. Старайтесь готовить «бриоши» – слегка подрумяненные овощи, держась в пределах 5‑7 минут кипения.
3. Соль в начале варки картофеля. Солёная вода заставляет крахмал выходить наружу, а картофель становится водянистым. Добавляйте соль за 5‑минут до готовности.
Помимо этих пунктов, обратите внимание на модные «рисковые» рецепты в интернете. Например, многие пытаются готовить «чистый» хлеб без дрожжей, используя только разрыхлитель – результат часто получаем сухой, тяжёлый крошки. Лучше придерживаться проверенных пропорций.
Если вы уже столкнулись с проблемой, попробуйте исправить её «на лету»: быстро охладите блюдо, добавьте сливки или сок, если оно слишком кислее, либо посыпьте немного сахара, если горьковато. Главное – не паниковать и помнить, что большинство ошибок легко исправляются.
Запомните три простых правила: не спешите, проверяйте температуру и следите за временем. Придерживаясь их, вы избавитесь от большинства провалов и сможете наслаждаться готовкой без стресса.
А ещё полезно периодически просматривать наши статьи по тегу что нельзя готовить. Там вы найдёте конкретные примеры, такие как «Почему нельзя готовить рыбу в микроволновке» или «Какие соусы теряют вкус при перекипячивании». Подписывайтесь, читайте, экспериментируйте, но помните о простых запретах – и ваш стол всегда будет полон улыбок.
Выбирать блюда на год Дракона — настоящая задача: есть продукты и традиции, которые лучше обойти стороной. В статье рассказывается, почему не стоит готовить определённые блюда, особенно на праздничный стол. Приведены советы, опирающиеся на восточную символику и повседневный опыт. Есть маленькие хитрости, которые помогут порадовать гостей и не прогадать с угощением. Вы узнаете, как обойти острые углы и собрать праздничное меню без лишних рисков.
Подробнее
